Wissen

Schwefelporling (Laetiporus sulphureus): Ein Fund im Eichenwald – Biologie, Braunfäule & Zubereitung
Schwefelporling (Laetiporus sulphureus): Ein Fund im Eichenwald – Biologie, Braunfäule & Zubereitung
Kurzantwort: Der Schwefelporling (Laetiporus sulphureus) ist ein leuchtend orange-gelber Baumpilz, der vor allem an Eichen eine Braunfäule im Kernholz verursacht. Jung ist er essbar und erinnert an Hähnchen, daher „Chicken... Mehr lesen …
Der Austernpilz ist ein Jäger: Wie er Würmer mit einem „Nervengas-Lutscher“ lähmt
Der Austernpilz ist ein Jäger: Wie er Würmer mit einem „Nervengas-Lutscher“ lähmt
Kurzantwort: Ja, Austernpilze jagen. Ihr Myzel bildet winzige, lutscherförmige Toxozysten. Berührt ein Fadenwurm eine davon, bricht sie auf und setzt das flüchtige Keton 3-Octanon frei. Es zerstört die Zellmembranen d... Mehr lesen …
Warum alte Austernpilz-Growkits nur kleine Ernten bringen – was im Growbag wirklich passiert
Warum alte Austernpilz-Growkits nur kleine Ernten bringen – was im Growbag wirklich passiert
Kurzantwort: Meistens ist der Block einfach zu alt. Bleibt ein durchwachsener Austernpilz-Block zu lange geschlossen, bildet das Myzel an der Oberfläche eine dicke, wasserabweisende Haut, durch die kaum noch Pins komm... Mehr lesen …
Die neue EU-Verpackungsverordnung: Wer zahlt eigentlich die Rechnung?
Die neue EU-Verpackungsverordnung: Wer zahlt eigentlich die Rechnung?
Kurzantwort: Die PPWR (Verordnung (EU) 2025/40) gilt seit dem 12. August 2026 direkt in allen EU-Ländern. Wer als Unternehmen Pakete in andere EU-Länder verschickt, braucht dort bisher je einen Bevollmächtigten. Das k... Mehr lesen …
Der Block Austernpilz & Igelstachelbart: Anleitung für dein Growkit
Der Block Austernpilz & Igelstachelbart: Anleitung für dein Growkit
Kurzantwort: Stell Den Block hell, aber ohne direkte Sonne auf und schneide ein Kreuz von etwa 5 × 5 cm in die Folie, beim Igelstachelbart einen Schnitt von etwa 10 cm. Besprühe die offene Stelle zwei- bis dreimal am ... Mehr lesen …
Der Block Shiitake: Anleitung für dein Growkit
Der Block Shiitake: Anleitung für dein Growkit
Kurzantwort: Pack Den Block Shiitake sofort aus. Hat er noch keine Knospen, legst du ihn im geschlossenen Beutel 12 bis 24 Stunden in den Kühlschrank. Dann nimmst du ihn ganz aus dem Beutel und stellst ihn hell, aber ... Mehr lesen …
Substrate im Vergleich: Stroh, Holz, Kaffeesatz – was funktioniert zuhause wirklich?
Substrate im Vergleich: Stroh, Holz, Kaffeesatz – was funktioniert zuhause wirklich?
Substrat ist die Basis jeder Zucht: Es entscheidet mit über Geschwindigkeit, Ertrag und Fehleranfälligkeit. Welches Substrat zu dir passt, hängt vor allem von der Pilzart und davon ab, wie sauber du arbeiten kannst. H... Mehr lesen …
Rosa Austernseitlinge wachsen aus dem Schlitz eines etikettierten Zuchtbeutels
Zuchtreife Pilzbeutel: Blaue & rosa Austernpilze, Kastanienpilze und Igelstachelbart zu Hause züchten
Züchte deine eigenen frischen Gourmetpilze zu Hause – mit unseren zuchtreifen Pilzbeuteln von Meisterpilze. Jeder Beutel enthält einenvollständig vom Myzel besiedelten Substratblock, mit dem du in wenigen einfachen Sc... Mehr lesen …
Teller mit Nudeln, grünen Erbsen und Pioppino-Pilzen
Vegane Pioppino Pilzsuppe mit Frühlingserbsen und geräuchertem Tofu
Eine wohltuende vegane Pilzsuppe, inspiriert von der Küche Kampaniens, zubereitet mit frischen Pioppino-Pilzen, süßen Frühlingserbsen, hausgemachter Gemüsebrühe, Frühlingszwiebeln und geräuchertem mariniertem Tofu. Pi... Mehr lesen …
Leuchtend gelbe Zitronenseitlinge in Nahaufnahme
Warum wir bei Meisterpilze keine Zitronenseitlinge mehr anbauen
Dieser Artikel entstand nach eingehender Recherche und basiert auf der wissenschaftlichen Arbeit „Invasive Golden Oyster Mushrooms are disrupting native fungal communities as they spread throughout North America“ von ... Mehr lesen …
Luis und Jonas halten je einen fruchtenden Austernpilz-Block in die Kamera
Meisterpilze in Erlangen kaufen — Wochenmarkt, Direktverkauf und Growkits
Du bist in Erlangen unterwegs und suchst frische Gourmetpilze oder alles für die eigene Pilzzucht? Bei Meisterpilze findest du beides — frisch geerntete Speisepilze aus unserer Produktion und praktische Growkits für z... Mehr lesen …
Gestapelte, vollständig weiß durchwachsene Substratblöcke
Myzel einfach erklärt: Die Basis unserer Pilzzucht
Myzel ist das „Wurzelnetz“ der Pilze – und eigentlich der Hauptakteur. Es wächst, vernetzt sich, baut Material um und ist die Grundlage für jede Zucht. Hier eine einfache Erklärung, warum Myzel für uns so zentral ist.... Mehr lesen …
Junge Kastanienpilze mit Wassertropfen auf den Hüten
Qualitätsmerkmale bei frischen Pilzen: So erkennst du Top-Ware
Ob zuhause oder in der Gastro: Gute Pilze erkennst du schnell – wenn du weißt, worauf du achten musst. Hier sind die wichtigsten Qualitätsmerkmale, die wirklich zählen. 1) Geruch Frische Pilze riechen angenehm pilzig,... Mehr lesen …
Zwei Personen im Laborkittel begutachten fruchtende Austernpilze im Zuchtraum
FAQ: Die 10 häufigsten Fragen zu unseren Pilzen & Zuchtsets
Hier sind die Fragen, die wir am häufigsten bekommen – kurz und klar beantwortet. Wenn deine Frage fehlt: schreib uns kurz oder nutze unsere Kontaktseite. 1) Wie lange sind frische Pilze haltbar? Am besten zeitnah gen... Mehr lesen …
Substratbeutel werden in den geöffneten Autoklaven geladen
Substrat sterilisieren vs. pasteurisieren: Die richtige Wahl für deine Pilzzucht
Eine der wichtigsten Entscheidungen beim Pilzanbau ist, wie du dein Substrat behandelst. Sterilisation und Pasteurisierung sind nicht dasselbe – welche Methode du wählst, hängt von deinem Substrat und deinem Pilz ab. ... Mehr lesen …
Shiitake (Lentinula edodes): Anbau, Geschmack und Rezepte
Shiitake (Lentinula edodes): Anbau, Geschmack und Rezepte
Der Shiitake ist einer der weltweit am häufigsten kultivierten Speisepilze. Sein wissenschaftlicher Name Lentinula edodes stammt aus Japan, wo dieser Pilz seit Hunderten von Jahren kultiviert wird – „Shiitake“ bedeute... Mehr lesen …
Rosa Austernpilz (Pleurotus djamor): Der tropische Farbpilz
Der Rosa Austernpilz, wissenschaftlich Pleurotus djamor genannt, ist eine tropische Variante der Austernpilz-Familie, die mit ihrer leuchtenden Färbung sofort ins Auge fällt. Diese Art stammt aus tropischen und subtro... Mehr lesen …
Reishi (Ganoderma lucidum): Der traditionelle Pilz aus Ostasien
Reishi (Ganoderma lucidum): Der traditionelle Pilz aus Ostasien
Der Reishi ist ein ganz besonderer Pilz mit einer sehr langen Tradition. Sein wissenschaftlicher Name ist Ganoderma lucidum. In seiner ostasiatischen Heimat treten teils nah verwandte, abweichend bestimmte Arten auf –... Mehr lesen …
Luis und Jonas im Laborkittel im Zuchtraum; ins Bild montierte englische Sprechblasen scherzen über das schnell wachsende Myzel
Pilzlexikon: Das Glossar für Pilzzüchter
Willkommen in unserem Pilzlexikon! Egal ob du gerade mit der Pilzzucht beginnst oder schon fortgeschrittener Züchter bist – hier findest du verständliche Erklärungen zu den wichtigsten Fachbegriffen der modernen Pilzk... Mehr lesen …
Dichter Büschel Kastanienpilze auf einem durchwachsenen Block
Pilze züchten für Anfänger – Der komplette Einstiegsguide
Pilzzucht klingt für viele wie ein kompliziertes Hobby, das nur erfahrene Gärtner oder Wissenschaftler meistern können. Doch die Realität ist viel ermutigender: Mit den richtigen Grundlagen und ein wenig Geduld kannst... Mehr lesen …
Körnerbrut herstellen: Der Grundstein deiner Pilzzucht
Körnerbrut herstellen: Der Grundstein deiner Pilzzucht
Körnerbrut herzustellen gehört zu den grundlegenden Fähigkeiten jedes Pilzzüchters. Körnerbrut ist mit Myzel bewachsenes Getreide, das als Nährstoffquelle und Starter für dein Substrat dient. Im Vergleich zu Flüssigku... Mehr lesen …
Kräuterseitling (Pleurotus eryngii): Der edle Gourmetpilz
Kräuterseitling (Pleurotus eryngii): Der edle Gourmetpilz
Der Kräuterseitling, wissenschaftlich Pleurotus eryngii, ist ein edler und geschätzter Speisepilz. In der Natur kommt er im Mittelmeerraum und in Westasien vor, wo sein Myzel an abgestorbenen Wurzeln und Wurzelstöcken... Mehr lesen …
Kontaminationen erkennen und vermeiden: Deine Abwehrkräfte in der Pilzzucht
Kontaminationen erkennen und vermeiden: Deine Abwehrkräfte in der Pilzzucht
Kontaminationen sind die größte Herausforderung im Pilzanbau – und doch sind viele vermeidbar. Die häufigsten Übeltäter sind wenige: Lerne sie zu erkennen und zu verhindern. Die häufigsten Kontaminationen erkennen Tri... Mehr lesen …
Kastanienpilz / Pioppino (Südlicher Ackerling, Cyclocybe aegerita): Der elegante Gourmetpilz
Kastanienpilz / Pioppino (Südlicher Ackerling, Cyclocybe aegerita): Der elegante Gourmetpilz
Der Kastanienpilz, italienisch Pioppino und deutsch Südlicher Ackerling (auch Pappelschüppling genannt), trägt den wissenschaftlichen Namen Cyclocybe aegerita (Synonym Agrocybe aegerita). Die italienische Bezeichnung ... Mehr lesen …
Igelstachelbart / Lion’s Mane (Hericium erinaceus): Der Pilz mit einzigartiger Form
Igelstachelbart / Lion’s Mane (Hericium erinaceus): Der Pilz mit einzigartiger Form
Der Igelstachelbart, international als Lion’s Mane bekannt, trägt den wissenschaftlichen Namen Hericium erinaceus. Sein deutscher Name ist sehr treffend: Der Pilz bildet lange, weiße, zarte Stacheln, die wie ein Igelk... Mehr lesen …
Substratblock wird in die feuchte, beleuchtete Fruchtungskammer gehängt
Fruchtungskammer bauen: Dein Erfolgsgeheimnis für üppige Pilzernten
Eine Fruchtungskammer ist der Schlüssel zu konsistenten, üppigen Pilzernten. Sie steuert Feuchte, Temperatur und Luftzirkulation – die drei Faktoren, die über Erfolg oder Misserfolg entscheiden. Es gibt verschiedene A... Mehr lesen …
Flüssigkultur ansetzen: Der flüssige Starter für deine Pilzzucht
Flüssigkultur ansetzen: Der flüssige Starter für deine Pilzzucht
Flüssigkultur ist eine elegante Lösung für den schnellen Myzel-Transfer und bietet Vorteile, die viele Züchter schätzen. Das Myzel wächst in einer Nährstofflösung und lässt sich problemlos abmessen und verteilen – ger... Mehr lesen …
Dichtes Büschel grauer Austernseitlinge an einem Substratblock
Austernpilze züchten: Schritt für Schritt vom Substrat bis zur Ernte
Austernpilze sind der perfekte Einstieg für angehende Pilzzüchter – und das ist als höchstes Kompliment gemeint. Keine andere Pilzart ist so anfängerfreundlich, so vielseitig und zugleich so lohnend wie der Austernpil... Mehr lesen …
Austernpilz (Pleurotus ostreatus): Anbau, Geschmack und Tipps
Austernpilz (Pleurotus ostreatus): Anbau, Geschmack und Tipps
Der Austernpilz ist einer der beliebtesten und robustesten Speisepilze überhaupt. Sein wissenschaftlicher Name Pleurotus ostreatus bezieht sich auf seine charakteristische Form: Die Hutform ähnelt tatsächlich einer Au... Mehr lesen …
Arbeiten mit Agar und Petrischalen: Die Basis aller Pilzkulturen
Arbeiten mit Agar und Petrischalen: Die Basis aller Pilzkulturen
Agar-Arbeiten sind für viele Züchter das Fundament, auf dem alles aufbaut. Petrischalen ermöglichen es dir, reine Kulturen zu isolieren, Pilzsorten zu lagern und den Zustand deiner Kulturen genau zu beobachten. Die vi... Mehr lesen …
Wir sind zurück auf dem Erlanger Wochenmarkt — frische Pilze am Samstag, Zuchtzubehör im Shop
Wir sind zurück auf dem Erlanger Wochenmarkt — frische Pilze am Samstag, Zuchtzubehör im Shop
Kurzes Update aus der Meisterpilze-Farm: Nach einer kleinen Pause wegen des Ausbaus unserer neuen Halle sind wir ab dem 25.04.2026 wieder für dich da — mit frischen Pilzen auf dem Erlanger Wochenmarkt. Und Zuchtzubeh... Mehr lesen …
Vier Sorten nebeneinander: rosa, blaue, graubraune und gelbe Austernseitlinge
Gourmetpilze kaufen: Dein Einkaufsführer
Pilze sind echte Schätze der Natur! Sie bringen Geschmack und Vielfalt in Deine Küche und überzeugen mit intensivem Aroma und besonderer Textur. Wenn es Dir geht wie mir, liebst Du es, neue Gourmetpilze zu entdecken u... Mehr lesen …
Nahaufnahme eines durchwachsenen Substratbeutels mit Mikrofilterfeld
Getreidesubstrat impfen: Tipps und Tricks für perfekte Pilzzucht
Pilze selbst zu züchten ist ein faszinierendes Hobby und eine tolle Möglichkeit, frische, aromatische Gourmetpilze direkt zu Hause zu genießen. Dabei spielt das Getreidesubstrat impfen eine zentrale Rolle. Ich zeige d... Mehr lesen …
Großer Schritt – neue Produktionsfläche bei Meisterpilze
Großer Schritt – neue Produktionsfläche bei Meisterpilze
Auf zu neuen Höhen! Dieses Jahr haben wir beschlossen, den nächsten großen Schritt zu wagen! Wir haben fast unsere gesamten Ersparnisse investiert und sind in neue Räumlichkeiten in der Stadt gezogen. Es ist ein wunde... Mehr lesen …
Luis und Jonas halten fruchtende Austernpilz-Blöcke im Zuchtraum
Die Meisterpilze-Geschichte (Teil 1)
Jonas und Luis an unserem Arbeitsplatz Von der Liebe zur Natur zur Mission für Nachhaltigkeit Im Juni 2024 wurde Meisterpilze offiziell gegründet. Doch die Wurzeln unserer Geschichte reichen viel tiefer – in Kindheits... Mehr lesen …
Zwei Personen am Marktstand vor gestapelten Holzkisten
Vom Forschungslabor zur urbanen Pilzzucht: Mein Weg zur Pilzliebe
Wie ich bereits in Teil 1 geschrieben habe, mussten wir uns anpassen, um zu überleben. Wir haben beschlossen, all unser Wissen über Pilzbiologie und -zucht in etwas Greifbares, Nachhaltiges und Alltagsnahes umzusetzen... Mehr lesen …
Hand hält einen weißen, zottigen Igelstachelbart über einem Marktstand
Der Igelstachelbart – der Pilz des Jahres
Schon vom Igelstachelbart gehört? Kein gewöhnlicher Pilz – sondern der Pilz des Jahres 2026! Er wächst an totem Laubholz und hängt dort mit seinen weißen „Stacheln“ wie ein flauschiger Waldgeist. Selten, schützenswert... Mehr lesen …
Bildschirmfoto der BR-Mediathek mit dem Frankenschau-Beitrag „Exotische Pilze aus Erlangen“
Besuch von der Frankenschau aktuell 🍄
Wir hatten tollen Besuch von „Frankenschau aktuell“! Das Team war bei uns im Zuchtraum, um einen Blick hinter die Kulissen zu werfen. Wir haben ihnen gezeigt, wie unsere Pilze wachsen – von der Zucht bis auf den Markt... Mehr lesen …