Rezepte

Eine wohltuende vegane Pilzsuppe, inspiriert von der Küche Kampaniens, zubereitet mit frischen Pioppino-Pilzen, süßen Frühlingserbsen, hausgemachter Gemüsebrühe, Frühlingszwiebeln und geräuchertem mariniertem Tofu. Pioppino-Pilze, auch bekannt als Schwarzpappel-Pilz bzw. Südlicher Ackerling (Cyclocybe aegerita, Syn. Agrocybe aegerita), zählen zu den edelsten Speisepilzen. Sie zeichnen sich durch ein feines, erdiges und leicht nussiges Aroma sowie eine angenehm feste Konsisten