Ob zuhause oder in der Gastro: Gute Pilze erkennst du schnell – wenn du weißt, worauf du achten musst. Hier sind die wichtigsten Qualitätsmerkmale, die wirklich zählen. 1) Geruch Frische Pilze riechen angenehm pilzig, sauber und nicht säuerlich oder muffig. Der Geruch ist ein entscheidender Indikator für die Qualität. Wenn du beim Kauf einen unangenehmen Geruch wahrnimmst, lass die Finger davon! 2) Oberfläche & Feuchtigkeit Die Oberfläche sollte trocken bis leicht samtig sein