Pilzlexikon

Myzel ist das „Wurzelnetz“ der Pilze – und eigentlich der Hauptakteur. Es wächst, vernetzt sich, baut Material um und ist die Grundlage für jede Zucht. Hier eine einfache Erklärung, warum Myzel für uns so zentral ist. Was ist Myzel? Myzel besteht aus feinen Fäden (Hyphen), die sich durch ein Substrat ziehen. Der sichtbare Pilz (Fruchtkörper) ist nur ein Teil des Ganzen – das Myzel macht die eigentliche Arbeit im Hintergrund. Der Pilz gehört dabei zu einem eigenen Reich (Fungi

Ob zuhause oder in der Gastro: Gute Pilze erkennst du schnell – wenn du weißt, worauf du achten musst. Hier sind die wichtigsten Qualitätsmerkmale, die wirklich zählen. 1) Geruch Frische Pilze riechen angenehm pilzig, sauber und nicht säuerlich oder muffig. Der Geruch ist ein entscheidender Indikator für die Qualität. Wenn du beim Kauf einen unangenehmen Geruch wahrnimmst, lass die Finger davon! 2) Oberfläche & Feuchtigkeit Die Oberfläche sollte trocken bis leicht samtig sein

Hier sind die Fragen, die wir am häufigsten bekommen – kurz und klar beantwortet. Wenn deine Frage fehlt: schreib uns kurz oder nutze unsere Kontaktseite. 1) Wie lange sind frische Pilze haltbar? Am besten zeitnah genießen. Kühl und luftig gelagert halten sie deutlich länger als bei warmer oder luftdichter Lagerung. 2) Wie lagere ich Pilze am besten? Kühl, nicht luftdicht, Kondenswasser vermeiden (z. B. Papier statt Plastik). 3) Muss ich Pilze waschen? Wenn möglich trocken pu

Kontaminationen sind die größte Herausforderung im Pilzanbau – und doch sind viele vermeidbar. Die häufigsten Übeltäter sind wenige: Lerne sie zu erkennen und zu verhindern. Die häufigsten Kontaminationen erkennen Trichoderma ist der Klassiker unter den Pilzschädlingen. Unter dem Mikroskop erkennst du charakteristische, pyramidal bzw. Y-förmig verzweigte Konidienträger mit kugeligen, grünen Sporen in klebrigen Köpfchen – nicht etwa „Sporen-Ketten“. Mit bloßem Auge siehst du e

Der Reishi ist ein ganz besonderer Pilz mit einer sehr langen Tradition. Sein wissenschaftlicher Name ist Ganoderma lucidum. In seiner ostasiatischen Heimat treten teils nah verwandte, abweichend bestimmte Arten auf – darunter Ganoderma multipileum –, sodass die Abgrenzung regional nicht immer eindeutig ist. Der Name „Reishi“ kommt aus dem Japanischen; in China heißt der Pilz „Lingzhi“. In Ostasien ist er seit mehr als 2000 Jahren bekannt und gilt als einer der berühmtesten P

Der Igelstachelbart, international als Lion’s Mane bekannt, trägt den wissenschaftlichen Namen Hericium erinaceus. Sein deutscher Name ist sehr treffend: Der Pilz bildet lange, weiße, zarte Stacheln, die wie ein Igelkörper oder wie die Mähne eines Löwen aussehen. Diese beeindruckende Struktur ist in der Pilzwelt einzigartig. Die Art stammt aus gemäßigten Waldgebieten Europas und Asiens, wo sie auf dem Holz von Laubbäumen wächst. In Deutschland war der Igelstachelbart bereits

Der Kastanienpilz, italienisch Pioppino und deutsch Südlicher Ackerling (auch Pappelschüppling genannt), trägt den wissenschaftlichen Namen Cyclocybe aegerita (Synonym Agrocybe aegerita). Die italienische Bezeichnung „Pioppino“ bezieht sich auf die Pappelwälder (Populus, auf Italienisch Pioppo), auf denen dieser Pilz in seiner natürlichen Form wächst. Die Art stammt ursprünglich aus südeuropäischen und westasiatischen Regionen. Aussehen und Eleganz Optisch ist der Kastanienpi

Der Kräuterseitling, wissenschaftlich Pleurotus eryngii, ist ein edler und geschätzter Speisepilz. In der Natur kommt er im Mittelmeerraum und in Westasien vor, wo sein Myzel an abgestorbenen Wurzeln und Wurzelstöcken von Doldenblütlern wie der Edeldistel bzw. Mannstreu (Eryngium) wächst — von dieser Pflanzengattung leitet sich auch der Artname eryngii ab. Er zählt zu den beliebtesten Gourmetpilzen und erfreut sich in der gehobenen Küche und bei Pilzliebhabern wachsender Beli

Der Rosa Austernpilz, wissenschaftlich Pleurotus djamor genannt, ist eine tropische Variante der Austernpilz-Familie, die mit ihrer leuchtenden Färbung sofort ins Auge fällt. Diese Art stammt aus tropischen und subtropischen Regionen Südostasiens, wird aber inzwischen weltweit kultiviert. Optisch unterscheidet sich der Rosa Austernpilz deutlich von seinem europäischen Verwandten. Die Hutfarbe variiert von intensivem Rosa bis hin zu leuchtend Rot, manche Stämme zeigen auch vio

Willkommen in unserem Pilzlexikon! Egal ob du gerade mit der Pilzzucht beginnst oder schon fortgeschrittener Züchter bist – hier findest du verständliche Erklärungen zu den wichtigsten Fachbegriffen der modernen Pilzkultivierung. Bei Meisterpilze in Erlangen wissen wir, dass die richtige Terminologie und das Verständnis grundlegender Konzepte entscheidend für deinen Erfolg in der Pilzzucht sind. Unsere hochwertige Auswahl an Substraten, Körnerbrutprodukten, Flüssigkulturen un

Pilze sind echte Schätze der Natur! Sie bringen Geschmack und Vielfalt in Deine Küche und überzeugen mit intensivem Aroma und besonderer Textur. Wenn es Dir geht wie mir, liebst Du es, neue Gourmetpilze zu entdecken und in Deinen Gerichten zu verarbeiten. Doch wo und wie findest Du die besten Pilze? In diesem Einkaufsführer nehme ich Dich mit auf eine Reise durch die Welt der Gourmetpilze. Los geht’s! Warum Gourmetpilze kaufen? Ein Geschmackserlebnis der besonderen Art Gourme

Pilze selbst zu züchten ist ein faszinierendes Hobby und eine tolle Möglichkeit, frische, aromatische Gourmetpilze direkt zu Hause zu genießen. Dabei spielt das Getreidesubstrat impfen eine zentrale Rolle. Ich zeige dir heute, wie du dein Getreidesubstrat richtig impfst, damit dein Myzel optimal wächst und du bald köstliche Pilze ernten kannst. Lass uns gemeinsam in die Welt der Pilzzucht eintauchen! Warum ist das Getreidesubstrat impfen so wichtig? Das Getreidesubstrat ist d

Schon vom Igelstachelbart gehört? Kein gewöhnlicher Pilz – sondern der Pilz des Jahres 2026! Er wächst an totem Laubholz und hängt dort mit seinen weißen „Stacheln“ wie ein flauschiger Waldgeist. Selten, schützenswert und einfach wunderschön – ein echtes Naturwunder mit Charakter. Ein Naturwunder mit Stil Der Igelstachelbart (Hericium erinaceus, engl. Lion's Mane) wächst vor allem an totem Laubholz, besonders an alten Buchen oder Eichen. Sein Fruchtkörper ist rundlich, weiß b