Substrat sterilisieren vs. pasteurisieren: Die richtige Wahl für deine Pilzzucht

Eine der wichtigsten Entscheidungen beim Pilzanbau ist, wie du dein Substrat behandelst. Sterilisation und Pasteurisierung sind nicht dasselbe, und welche Methode du wählst, hängt von deinem Substrat und deinem Pilz ab.

Sterilisation tötet alle Lebensformen ab – Sporen, Bakterien, Pilze. Das geschieht klassischerweise im Dampfdruck unter Druck bei etwa 121°C und 15 psi über 2,5 bis 3 Stunden. Diese Methode ist für nährstoffreiche Substrate wie unseren Master's Mix oder CVG-Substrate notwendig, da diese ohne Sterilisation zu schnell kontaminieren. Aus diesem Grund können viele Züchter ein wachsendes Substrat, das selbst lebende Organismen enthält, schlecht kolonisieren.

Pasteurisierung ist milder: Sie reduziert die Keimbelastung dramatisch, tötet aber nicht alles ab. Der Prozess ist einfacher und erfordert keine teuren Geräte. Zwei Hauptmethoden haben sich bewährt. Die Heißwasserbad-Methode: Das Substrat wird in Beuteln oder Behältern in etwa 85°C heißem Wasser für 60-90 Minuten gehalten – klingt einfach, erfordert aber Kontrolle und Geduld. Die Kaltwasser-Methode mit Kalk ist eleganter: Das Substrat wird mit kaltem Wasser gemischt, Kalk hinzugefügt, um den pH-Wert zu erhöhen, und mehrere Stunden oder über Nacht stehen gelassen. Das basische Milieu unterdrückt Konkurrenzpilze, während das Substrat selbst bevölkert wird.

Welche Substrate welche Behandlung brauchen? Rohe Strohballen, Holzhackschnitzel und andere natürliche Materialien gedeihen mit Pasteurisierung – das Substrat bleibt lebendig und unterstützt das Pilzmyzel. Die anspruchsvollen Substrate wie unsere CVG-Mischung (Kokoshusks, Vermiculit, Gips) mit hohem Nährstoffgehalt brauchen Sterilisation, sonst dominieren konkurrierende Pilze und Schimmel. Die Körnerbrut kann auch pasteurisiert werden, wenn du schnell arbeiten magst, aber eine vollständige Sterilisation ist verlässlicher und verursacht weniger Kontaminationen.